Zdrowe odżywianie

Strawność

Przez pojęcie strawność określa się stopień w jakim dany produkt lub składnik odżywczy może zostać rozłożony na części składowe, nadające się do wchłonięcia do krwi i limfy. W celu określenie strawności produktówprzeprowadza się testy laboratoryjnie z użyciem preparatów enzymatycznych, gdzie przez określony czas badany produkt poddaje się działaniu odpowiednio wybranych enzymów (pepsyny, trypsyny, amylazy czy lipazy) dobierając przy tym odpowiednio warunki PH i temperaturę. Oznacza się ilość powstałych produktów trawienia i odnosi się procentowo do ilości tych produktów uzyskanych po chemicznej hydrolizie substratu. Za pewny wskaźnik strawności produktu uznaje się jego czas przebywania w żołądku. Odźwiernik nie przepuszcza spożytego pokarmu jeśli nie zostanie on upłynniony i rozdrobniony, możemy zatem przyjąć że im dłużej pokarm przebywa w żołądku jest ciężej strawny. Do lekko strawnych można zaliczyć kleik ryżowy czy gotowane jabłko, ponieważ opuszczają żołądek po kilkudziesięciu minutach, natomiast smażone mięsa czy rośliny strączkowe są ciężej strawne i zalegają w żołądku nawet kilka godzin.

Zobacz również:

Cholesterol
Słowo „cholesterol” od jakiegoś czasu wielu ludziom kojarzy się bardzo źle – wyobrażają sobie kłopoty z krążeniem, otyłość, zawały, złe samopoczucie itp. Niewielu z nich wie, że cholesterol jest wydzielany przez większość komórek...

Zdrowe przyrządzanie potraw
Smażenie, jak wiadomo, nie należy do najlepszych możliwych sposobów na przygotowanie posiłku. Jest o tyle niezdrowe, że danie przygotowane w ten sposób nasiąka tłuszczami i zmienia się jego skład chemiczny. Jeśli już koniecznie musimy jeść...

Cholesterol
Słowo „cholesterol” od jakiegoś czasu wielu ludziom kojarzy się bardzo źle – wyobrażają sobie kłopoty z krążeniem, otyłość, zawały, złe samopoczucie itp. Niewielu z nich wie, że cholesterol jest wydzielany przez większość komórek...