Zdrowe odżywianie

Straty podczas przetwarzania żywności

Duże znaczenie dla wartości zdrowotnej posiłków ma ich prawidłowe przyrządzanie. Surówki dostarczają witaminy C. Witamina ta jest bardzo nietrwała i podczas przyrządzania surówek może ulec w mniejszym lub większym stopniu zniszczona, jeśli postępujemy niewłaściwie. Pamiętajmy, że surówki przyrządza się na krótko przed spożyciem. Przetrzymywanie ich przez dłuższy czas zwiększa straty witaminy C, a także wpływa niekorzystnie na ich walory smakowe. Niektóre warzywa można spożywać na surowo lub po ugotowaniu. Nieumiejętne gotowanie warzyw może spowodować znaczne straty witamin rozpuszczalnych w wodzie i składników mineralnych. Najczęściej gotuje się warzywa w wodzie, można je także gotować na parze, wówczas straty składników są mniejsze. Warzywa świeże jak i mrożone należy wkładać do wrzącej, osolonej wody, ewentualnie z małą ilością cukru.Choć smażenie potraw jest mało skomplikowaną techniką kulinarną, bardzo często wykonujemy nieprawidłowo. Nie zdajemy sobie sprawy, że źle usmażone potrawy są ciężkostrawne i mogą być szkodliwe dla zdrowia. Do smażenia najlepiej używać oleju i smalcu, natomiast nie należy stosować masła i margaryny, ponieważ smażenie niszczy zawartą w nich witaminę A. Podczas smażenia należy zwrócić uwagę, żeby cała patelnia była pokryta smażonym produktem, ponieważ w ten sposób unika się „palenia” tłuszczu na wolnych przestrzeniach.

Zobacz również:
Siemię lniane
Siemię lniane to potoczna nazwa nasion lnu, które używane są jako środek leczniczy w zielarstwie, oraz smakowy – w kuchni. Nasiona lnu naturalnego są bardzo małe, mają brązowy kolor i najczęściej przygotowywane są w formie wywaru. Często...

Mega 3
Omega-3 czyli wielonienasycone kwasy tłuszczowe ?-3wpływaja korzystnie na organizm człowieka, ponieważ zmniejszają krzepliwość krwi, obniżają ciśnienie, a także poziom triacylogliceroli we krwi, chroniąc tym samym przed zawałem. Źródłem...

Siemię lniane
Siemię lniane to potoczna nazwa nasion lnu, które używane są jako środek leczniczy w zielarstwie, oraz smakowy – w kuchni. Nasiona lnu naturalnego są bardzo małe, mają brązowy kolor i najczęściej przygotowywane są w formie wywaru. Często...

| Gadżety i akcesoria kuchenne na prezent.

Copyright @ 2010 Zdrowe odżywianie