Zdrowe odżywianie

Jaja kurze

Jaja są bogate w niezbędne składniki pożywienia, jest to prawdziwa skarbnica substancji odżywczych, witamin, minerałów i mikroelementów. Szczególnie wartościowe w żywieniu jest białko jaj, polecane zwłaszcza dla dzieci, które muszą zjadać więcej białka niż dorośli. Żółtko jaja stanowi dobre źródło witaminy A, D i zawiera znaczne ilości witamin B1 i B12, ryboflawiny i kwasu foliowego. Nie można zapomnieć, że dużo też w nim cholesterolu, stąd nie przesadzajmy ze spożywaniem jaj, zwłaszcza gdy badania wykażą, że mamy wysokie stężenie cholesterolu we krwi, czyli grozi nam wczesny zawał serca, udar mózgu i niewydolności organów. Zaleca się, aby spożywać jedno jajko dziennie. Osoby mające problemy ze zdrowiem tj. cukrzyce czy nadciśnienie powinny ograniczyć spożycie żółtek do dwóch tygodniowo, natomiast białka można jeść bez ograniczeń. Najlepiej przyswajalne są jajka na miękko oraz jajecznica gotowana na parze. Jajka gotowane na twardo około dziesięciu minut są ciężej strawne, a dodatkowo takie gotowanie powoduje utratę witamin i obniża ich wartość odżywczą. Nie poleca się spożywania jajek na surowo ze względu na ryzyko zakażenia salmonellą oraz właściwości uczulające.

Zobacz również:

Trawienie
Trawienie polega na rozkładzie chemicznym lub mechanicznym produktu na małe cząsteczki, by mogły zostać wchłonięte przez komórki jelita cienkiego. Proces trawienny zaczyna się od ślinotoku w jamie ustnej. Ślinianki wydzielają ślinę, która...

Straty podczas przetwarzania żywności
Duże znaczenie dla wartości zdrowotnej posiłków ma ich prawidłowe przyrządzanie. Surówki dostarczają witaminy C. Witamina ta jest bardzo nietrwała i podczas przyrządzania surówek może ulec w mniejszym lub większym stopniu zniszczona, jeśli...

Fruktoza
Fruktozą nazywany rodzaj cukrów, czyli węglowodanów, który znajduje się w owocach. Przez specjalistów był dawniej uważany za bezpieczny cukier prosty, jednak obecnie pogląd ten się zmienił i fruktoza uznawana jest za jeden z głównych powodów...